南美白对虾作为我国养殖量最大的一个品种，这几年的养殖规模继续扩张，但在病害严重、疫情冲击的情况下，虾价跌到了近6年来的最低水平，今年养殖户的压力尤其大。而未来在多种因素的影响下，或者沿海养殖户的压力还会越来越大。

病害多发，养殖难度增加


我国的南美白对虾养殖，主要集中在华南华东和环渤海湾地区。对虾养殖量越大，养殖户问题的概率就越高，尤其是随着养殖密度越来越高，养殖环境越来越差，病害防控难度越来越大，哪怕是温棚、工厂化养殖模式的成功率，都比之前下降了。外塘养殖模式靠天吃饭，这几年天气多变，成功率就更低了，要不然这两年小棚虾模式也不会快速扩张。



和前几年一样，影响养殖成功率的依然是弧菌、孢子虫等问题。今年从南到北，弧菌的影响尤其厉害，华南华东和环渤海湾地区的养殖户压力都非常大，在一些产区，弧菌孢子虫等问题都比较严重。但也有一些人认为，弧菌并非发病的根本原因，“这个行业其实有点不正常，就像前几年爆炒EMS、孢子虫一样，结果理论讲了一大堆，还搞出来各种虾苗检测，但这几年的病害少了吗？”

每一年一些人炒作的重点是有差异的，不知道是幕后有推手，还是什么情况。在今年病害看起来很厉害的情况下，很多人忽视了虾苗的作用。但据水产养殖网了解，目前的虾苗质量还是比较混乱，“虾苗检测确实能在一定程度上屏蔽掉养殖户的风险，但现在搞检测的人太多了，哪怕是做一份检测报告的成本也比较低。而且即便是最正规的检测，也只能是个辅助作用，最终还是要看种虾质量、苗场的硬件和育苗技术”。



我国虾苗质量一直为行业所诟病，因为种虾都掌控在国外公司手里，不是每个苗场都能拿到高质量种虾的。再加上虾苗利润越来越多，能坚持做好虾苗的并不多。前两年有人爆炒金刚虾，海南等地不少苗场又好像抓到了一根救命稻草，一夜之间都拼命地去做金刚虾苗了，“养殖一窝蜂的现象很厉害，其实苗场跟风也很厉害的，前两年爆炒之后，金刚虾苗太多了，卖不上好价格了，今年又有人把重心转到白对虾苗上了”。

这几年的病害，到目前还没有很准确的说法，尤其是放苗密度越来越大，养殖环境却越来越差，养殖户光在水质调节等方面投入就增加很多，“感觉未来几年南美白对虾还会有很多越来越难搞定的问题出现，很可能进入死循环一样，每年都围绕着一些很棘手的问题炒来炒去，但很难找出真正的原因，搞来搞去最后倒霉的还是养殖户”。

疫情冲击，虾价持续下滑

疫情以来，很多水产品受到的影响很大，南美白对虾也不例外。今年4月份江苏管控非常严格，南美白对虾销售难度很大，销售进度很慢，对虾价格也是一跌再跌，“这两天如东一带不超过40条的收购价格是20块，不超过30条的是23-24块，大虾价格比较乱，很多虾子质量还是不行，走长途损耗比较大”。5月中旬以后，到如东等地抓虾的水车数量逐渐增加，销售难的问题逐步解决了。



终端销量不给力的问题还是比较严重，上海形势虽然好转了，不过其他一些地区也有疫情，比如这一波北京影响也很大，整个京津唐市场都受到了一定的冲击，“即便是没有疫情的地方，饭店的用量也减少很多，幸好南美白对虾的家庭消费基础比较好，要不然对虾价格会更麻烦”。确实如此，在前一段时间江苏等地对虾滞销、其他产区对虾存量不多的情况下，其他产区虾价也没有因为缺货而大涨价，终端需求萎靡的现象很普遍。

对比过去6年里，5月下旬广东广西福建浙江江苏山东等地南美白对虾的价格，可以看出来，今年5月下旬价格差不多是最低的。南方部分区域因为发病太严重了，存塘量极少，虾价比去年略一些，北海钦州一带的对虾收购商告诉水产养殖网，最近他们那里发病超过了8成，局部超过了9成，基本没什么虾可以抓。



2017-2022年5月下旬主产区对虾价格对比

“目前我们在江苏等地抓虾为主，整个华东那么多水产市场，没有哪个市场生意是不错的，一些大的市场倒货多的话，动不动就烂市，批发商经常亏本”，杭州一个批发商表示，这两天批发价格最惨的时候，30条虾最低卖过15块的超低价，“这个价格卖的太惨了。往年加工厂收虾给力的话，虾价倒挂的情况比较少，如今冻虾也没有以前那么好卖，敢大量加工冻虾的厂也少了”。



这几年金刚虾在南方炒作的也比较厉害，不过由于销售渠道有些窄，大多数都是走高档饭店的渠道，疫情影响下，金刚虾的情况也就更糟糕了。尽管价格看起来比去年还稍微高点，但收虾的老板真的很少，“去年5月底漳州30条金刚虾是35元，40条是27元，今年比去年稍微贵1-2块钱，最主要是上海掉量太厉害了，3月份以来金刚虾销售难的问题也很严重，估计随着上海慢慢解封，金刚虾消费能慢慢恢复”。

沿海对虾养殖户压力越来越大？

疫情的不确定性，让很多水产养殖户非常头疼，尤其是到了规格就要上市的品种，比如像南美白对虾小龙虾大闸蟹这些品种，还有像鳜鱼鲈鱼等特种鱼，“一般的鱼类，如果销售有影响，放在塘里迟点卖没有什么关系，但像对虾这些品种不能看拖太久的”。



南美白对虾现在养殖密度高，养了一定规格之后，虾塘的密度太大，养殖户必须卖虾，否则容易造成缺氧等问题的情况；

小龙虾也不能一直在塘里养，虾子多了大了之后，缺氧是一方面，还容易造成大量残杀；

大闸蟹季节性太强了，真正的销售高峰期也就2个月左右，太早太迟的销量都不行，去年很多人已经吃过亏了；

鳜鱼鲈鱼在很多地方都是消费标鱼，就是八九两到一斤多点的规格比较多，并不是所有地方都愿意吃太大的鳜鱼鲈鱼。

由于我们对于未来的疫情无法估计，未来养殖户面临的市场风险，只会越来越大，这比天气、病害等带来的风险还要大，再加上饲料等多种成本上升，这也是为什么这两年很多养殖户觉得，养殖越来越难搞了。

南美白对虾还有一个风险，那就是沿海小棚养殖规模越来越大了，去年到今年，沿海小棚数量估计要增加6万张左右，“如果广东广西小棚虾养殖越来越成熟，肯定还会有很多外塘转成小棚的”。如果一张棚的平均产量按照1500斤计算，一年两茬虾就要增加1.8亿斤，“现在沿海养出来的虾，很多都是拉到内陆市场流通，而内陆对虾养殖模式也慢慢丰富了，虽然规模不太大，但假以时日，内陆对虾产量也会有大的突破，到那时，恐怕就更难了”。